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皇冠体育与365合作吗·烤肉季来临!来来来,美国最棒的烤肉在这里!!

2020-01-09 13:40:08   作者:匿名   点击:3904

皇冠体育与365合作吗·烤肉季来临!来来来,美国最棒的烤肉在这里!

皇冠体育与365合作吗,在“得克萨斯州烤肉之都”洛克哈特的kreuz market,大厨正在切割烤肉。

摄影:robert jacob lerma

撰文:hannah sheinberg

又到了烤肉盛行的夏日!拿一片白面包,把盘中香甜可口的烤肉酱一滴不剩地打扫干净,这才是吃烤肉的最高境界!在美国,烤肉是一种骄傲。忠实的支持者认为,只有当地的烤肉、烧烤方法和酱汁才是最棒的。而餐车司机也不甘示弱,各有一手绝活儿。究竟应该如何选择烤肉呢?身处烤肉口味如此众多的国度,我们的建议是:全都吃个遍!

不管是切碎、手撕,或是盖在意面上,美国各地的烤肉都有自己独特的风格和酱汁。下面有请《得克萨斯月刊》的烤肉编辑daniel vaughn和《南方生活》的特约烤肉编辑robert moss告诉我们,去哪里寻找最棒的烤肉和慢火熏烤的特色菜。还等什么?带上纸巾,一起上路吧!

加州

在加州圣马丽亚,沙朗牛排是一定要尝试的。牛排用盐、胡椒和大蒜腌制,在红橡木木炭上烘烤,最后和莎莎酱、pinquito豆一起端上桌。

推荐餐馆:jocko's、hitching post、far western tavern

德州

德州的kreuz market从1900年开张以来,就一直在用砖砌凹台。

摄影:robert jacob lerma

今天,我们在这里不仅可以品尝到牛胸肉、香肠、火鸡、猪肉,还有很多小菜。

摄影:r.j. hinkle

别名“孤星之州”的德州有三大风格迥异的烤肉区:西部喜欢牛胸肉或牛肩肉,通常还会配上酱汁。在德州中部,牛胸肉和肋排会用慢火熏烤,酱汁也不是必需品。至于东部,则是肋排和碎牛胸肉三明治的地盘,最后还会浇上以番茄热酱汁。

推荐餐馆:tyler's barbeque、kreuz market、cranky frank's、joseph's riverport bbq

堪萨斯城

当地人喜欢完全烤熟的牛胸肉。这座城市的招牌菜是烤胸肉,配以甜番茄酱汁。

推荐餐馆:joe's kansas city bar-b-que、slap's bbq、arthur bryant's

南卡罗来纳州

在南卡罗来纳州海明威镇的scott's barbecue,肉是在“烤肉桶”里用硬木木炭来烤的。

摄影:peter frank edwards, redux

在品尝手撕猪肉的同时,别忘了炸猪皮和烤肉酱!

摄影:peter frank edwards, redux

南卡罗来纳州的烤肉有两种搭配酱汁:一种是皮迪地区风格,即醋加胡椒酱,再加上鸡肉和米饭(即南卡鸡米饭,用小块鸡肉和粗磨黑胡椒和米一起煮出来的饭)。中部地区风格则以芥末酱为基底,配上肉末和米饭(猪肉和肉汁都会倒在米饭上)。

推荐餐馆:scott's bbq、melvin's、bessinger's

芝加哥

在“风之城”的南边,有着全国最棒的肋骨、肋尖和烤肠,所有这些全都是在有着玻璃幕墙的熏烤间里完成的,看起来就像一个水族馆。

推荐餐馆:honey 1、lem's bar-b-que

孟菲斯市

如果你情绪低落,孟菲斯市的烤肉意面(意面上浇有甜酱和猪肉)和干式腌制肋排一定能让你振作起来!

推荐餐馆:leonard's pit barbecue、central bbq、cozy corner bar-b-q

在田纳西州孟菲斯市,cozy corner bar-b-q为食客端出了一只烤母鸡。

摄影:randy harris, redux

西肯塔基州

到了“牧草州”,尤其是欧文斯伯勒,怎能不尝尝那里的羊肉?无论是切成薄片,剁碎,还者做成肋排,都少不了辣味的伍斯特酱。

推荐餐馆:old hickory bar-b-que、moonlite bar-b-q inn

阿拉巴马州

阿拉巴马州以直火烤肋排和白酱熏鸡著称。moss说:“白酱的味道就像是烤肉田园沙拉酱。”

推荐餐馆:archibald's bar-b-que、dreamland bar-b-que、big bob gibson bar-b-que

佐治亚州

想体验纯正的佐治亚州烤肉,那你一定要试试碎猪肉三明治配番茄酱汁。

推荐餐馆:old brick pit、fresh air bar-b-que

北卡罗来纳州

在北卡罗来纳州的buxton hall barbecue,一整头猪正严正以待,准备进入熏烤间。

供图:andrew thomas lee, buxton hall

vaughn告诉我们:“北卡罗来纳州是烤肉界的支柱之一。”北卡为整个猪肉烹饪界奠定了基础。相信我,点一份手撕猪肉,配上含醋的当地特色酱汁(小菜里醋和番茄酱的比例由你决定),绝不会让你失望。

推荐餐馆:barb-b-q center、lexington barbecue、picnic、buxton hall

(译者:sky4)